La pasta è l'alimento principale della dieta mediterranea; apprezzata in tutto il mondo per le sue caratteristiche nutritive, è diventata un sano elemento quotidiano, presente sulla tavola di tutti.
La pasta Falco"Le Sannite", ottenuta con una lavorazione artigianale da una attenta selezione di materie prime senza glutine(libere da OGM) ed acqua pura, senza l’aggiunta di addensanti, emulsionanti, stabilizzanti, conservanti, aromi…, nasce dall’idea di offrire un prodotto che soddisfi soprattutto il bisogno di chi, a distanza di tempo, è diventato intollerante al glutine e cerca di ritrovare il sapore della vecchia pasta, ma anche di chi, pur non essendo intollerante, ama la naturalezza della pasta artigianale.
La trafilatura avviene con trafile di bronzo circolari che conferiscono alla superficie esterna un alto livello di porosità e quindi più adatta a trattenere il condimento. La lenta essiccazione poi, a bassissime temperature su telai in legno (pasta corta), permette di ottenere un prodotto di altissima qualità, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche della miscela di mais/riso e conferendo una particolare consistenza ed un’ottima tenuta della cottura.
L’intero processo produttivo è monitorato con l’applicazione dell’ H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point), volto a garantire la salubrità delle preparazioni alimentari tramite il controllo del processo produttivo in ogni sua fase. Infine, l’apposizione, sull’involucro esterno della pasta, del logo del Ministero della Salute, garantisce la chiusura favorevole della procedura di notifica fatta presso lo stesso Ministero, ed include il relativo prodotto nel Registro nazionale degli alimenti senza glutine mutuabili.
La pasta è prodotta con le stesse tecniche dell’antica tradizione, tutto questo per farvi assaporare il vero gusto di una pasta artigianale, caratterizzata da formati che si presentano a volte con piccole imperfezioni, ma ciò testimonia che noi regoliamo ancora oggi l'impasto ad occhio ed il taglio a mano.
…..il rispetto della salute secondo tradizione…….
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